番茄土豆炖牛肉的做法，牛肉软烂咸香土豆软糯，家里人人都爱吃

天气越来越冷，冬补赶紧行动起来吧！想要好吃又不长肉，食材选择也很关键哦！牛肉的营养价值很高，价格虽然贵些，但也值得购买， 特别是家里有老人和孩子的，更要经常食用牛肉，牛肉具有温中补虚、滋养脾胃、促进骨骼生长发育、增强机体免疫力的作用。今天十分推荐这道番茄土豆炖牛肉，这道菜特别适合家庭做着吃。

准备食材：牛肉，土豆，番茄，洋葱，大葱，生姜，花椒，番茄酱，食醋，盐，生抽，食用油

制作步骤：

1、牛洗干净，切成两厘米左右的方块，放入清水中浸泡一个小时，中途记得换一次水，去除血水。

2、起锅加入适量的清水，放入葱段，姜片，放入一勺料酒，烧开水后放入切好的牛肉，煮3-5分钟，把血水煮出来，再将牛肉捞出用温水冲洗干净，沥水备用。

3、西红柿、洋葱、土豆均切成块，装盘备用

4、起锅烧少许油，油热加入一小撮花椒粒，葱段、姜片，小火炒出香味儿。

5、放入牛肉煸炒，炒干牛肉表面的水汽，炒到牛肉炒面微黄。

6、随后加入洋葱、西红柿，小火将番茄炒岀汤汁，再加入一大勺番茄酱，快速翻炒均匀，味道更浓郁一些。

7、添入适量清水没过锅中食材，加入少量的食醋，建设水量多一些，因为牛肉要炖很长时间才能软烂，中途添水又会影响口感。

8、大火烧开后改中小火炖煮约四十分钟，加入土豆块，放入适量的盐，放入一小勺生抽，再继续炖煮二十分钟。

9、牛肉酥香软烂，出锅。

小贴士：

1、牛腩焯水的时候一定要冷水下锅，这样才能煮出牛腩中的血水，达到去腥的作用。

2、觉得间紧迫的，可以把炒好的西红柿和牛肉倒入高压锅内，这样比较节省时间。